Katia Déliss

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3 avril 2016

BAVAROIS A LA FRAISE

Voici un Bavarois à la fraise, des Gariguettes (les meilleures) à la crème bavaroise qui est une crème patissière collée (feuilles de gélatine), d'une crème montée et d'une purée de fraises.

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16 mars 2016

TARTE AU CITRON

Merveilleuse tarte au citron meringuée sur palet breton

Posté par katiadeliss à 22:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 mars 2016

ST HONORE

Voici de nouveau un St Honoré, mais au chocolat et vanille.

Posté par katiadeliss à 11:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 février 2016

DOME CITRON/FRUITS ROUGES

Voici des dômes au citron avec un insert de fruits rouges en mousse sur un sablé maison, c'est très facile et oui, nappé d'un glaçage miroir rouge, j'en rêvais depuis longtemps et je l'ai fait ! I

Posté par katiadeliss à 21:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

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26 février 2016

CHOCOLATS BLANCS AU CITRON VERT (de Christophe Felder)

A Noël, j'ai offert des chocolats "faits maison", recettes prisent dans ma bible de la patisserie, "l'Ultime Référence" de Christophe Felder. Mais j'en ai retenu une qui m'a particulièrement plu, les ganaches chocolat blanc et citron vert. Une pure merveille,...

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25 février 2016

UN PEU DE SOLEIL

Un peu de soleil aujourd'hui sur ma page, meme si le temps est plutôt pas mal en ce moment. Retour de vacances oblige. Je joue les prolongations.

Posté par katiadeliss à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 février 2016

GATEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT ET MASCARPONE

Voici une recette de gateau au chocolat tout moelleux que je fais régulièrement et que j'adapte avec différents parfums et textures La recette du gâteau ici La recette du glaçage ici Pour la chantilly mascarpone : 150g de crème liquide à 30% 75g de mascarpone...

Posté par katiadeliss à 20:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 février 2016

CHOUX PARFAITS :-)

Voilà des choux bien ronds grace à un craquelin qui permet de donner une jolie forme à votre pâte a choux quelque soit l'utilisation : St honoré, Eclairs, Paris-Brest ... PATE A CHOUX (recette ici ) INGREDIENTS craquelin pour 10 choux environ 40g de beurre...

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11 février 2016

ST HONORE 3 PARFUMS

Voici un St Honoré que j'ai fait à l'essai avant d'en faire un pour l'anniversaire de ma soeur le 14 février et oui le jour de la St Valentin ! Celui-ci est un trois parfums, avec une crème mascarpone au chocolat, au caramel beurre salé et à la vanille....

Posté par katiadeliss à 23:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 février 2016

GATEAU MOUSSEUX VANILLE/CARAMEL

Pour l'anniversaire d'une amie, j'ai fait un gateau mousseux à la vanille et caramel beurre salé, relevé d'une meringue à la pomme. Malheureusement, par manque de temps, je n'ai pas pû terminer le tour en caramel, mais je vous donne tout de même la recette....

Posté par katiadeliss à 01:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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