Vous qui passez sur mon blog 😃 je vous souhaite à tous une très bonne année 💥🍾.

Et pour bien la commencer, j'ai voulu tester des nouvelles saveurs avec cette bûche au chocolat Dulcey dont j'entends parler de son petit goût biscuité sur beaucoup de sites de pâtisserie. Pour ma part, j'y ai plutôt trouvé un goût de confiture de lait et de caramel.

J'ai fait une dacquoise à la noisette, une crème mousseline au chocolat Dulcey et un insert de mousse au chocolat avec des éclats de noisettes, le tout recouvert d'une feuille de chocolat et d'une feuille de transfert. 

J'y ai ajouté quelques chocolats maison à la ganache chocolat blanc et citron vert et des rochers au chocolat façon Christophe Felder. 

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